酸甜头是很多人餐桌上特别常见的下饭小菜，它能开胃消食，也能消灭人体内的病毒，对维持人体健康有极大的好处。很多人在头上市的时候也想自己腌制一些酸甜头，只是对他的腌制方法还不了解，今天我会专门做这方面的介绍，能让大家轻松掌握酸甜头的腌制方法。
方法一
1、酸甜头在腌制的时候要准备新鲜头5千克，白糖2千克，食用盐500克米醋3千克，把准备好的新鲜头去掉外皮以后，切掉底部的根须，用清水洗净，再放在清水中浸泡3~5小时，泡好以后去除控掉水分。
2、把头放在干净的盆或者坛子中，加入适量食用盐调匀，以后腌制三四天以后，把腌出的水分倒掉，再把准备好的白糖，米醋等调味料入锅煮开，等它降温以后直接倒入到头中密封腌制20天，这是里面的头就能入味，酸甜爽口的头就已腌好，取出以后可以直接吃。
方法二
1、酸甜头在腌制的时候还可以放适量的红辣椒，在做的时候要准备新鲜的头2千克，白糖500克，食用盐适量，另外再准备鲜红辣椒，300克把准备好的鲜红辣椒洗净以后切碎，准备好了新鲜头，去掉外层老皮以后洗净去掉水分备用。
2、先把处理好的新鲜头与辣椒和食用盐放在一起调匀腌制20天，再腌好以后再把准备好的白糖和醋等调味料放在一起煮制成料汁直接倒入的，咽喉的头中调匀以后继续腌制20天，这是酸甜诱人而略带辣味的酸甜头就能腌好。
介绍了酸甜头的腌制方法，能让大家知道酸甜头怎么腌制最好吃，喜欢吃酸甜头的人可以试着腌制一样，大家只要按上面介绍的方法去做，就能腌出特别好吃的酸甜头来。