北沙参、桔梗、甘草，这三种中药材在中医传统中常常搭配使用，尤其适用于肺部不适、干咳少痰等症状。其中，北沙参作为核心食材之一，是伞形科植物珊瑚菜的干燥根，主产于中国北方沿海地区，如山东、河北等地。它性味甘、微苦，微寒，归肺、胃经，具有养阴清肺、益胃生津的功效，是秋季润燥养肺的理想食材。
北沙参与桔梗、甘草搭配，形成经典方剂“北沙参麦门冬汤”的基础配伍。其中，桔梗宣肺利咽，甘草调和诸药，三者合用，既能滋阴润肺，又能化痰止咳，特别适合秋冬季节气候干燥时饮用。现代研究也表明，北沙参中含有丰富的多糖类、香豆素类成分，具有抗氧化、抗炎、增强免疫力的作用。
作为农产品，北沙参的品质与其产地、种植方式密切相关。优质北沙参条粗长、质坚实、气味浓、断面黄白色明显。近年来，随着健康饮食理念的普及，北沙参不仅被用于中药制剂，也被越来越多地应用于家庭煲汤、养生茶饮等日常食谱中。例如北沙参百合炖瘦肉、北沙参麦冬茶等，都是广受欢迎的养生佳品。
