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蚕豆
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蚕豆的升糖指数是多少?科学解析蚕豆GI值及其对血糖管理的实际意义
2026-05-31 08:54
熟制去皮蚕豆的升糖指数为34±3,属于低GI食物。该数值经国际标准方法测定,基于健康受试者双盲交叉试验。蚕豆低GI源于其高膳食纤维(7.7g/100g)、抗性淀粉(3.2g/100g)及α-淀粉酶抑制肽,可有效减缓葡萄糖释放。临床研究证实,以50g熟蚕豆替代等碳水白米饭,4周后餐后血糖曲线下面积下降22.6%。最佳烹饪方式为蒸煮去皮,单次摄入建议不超过60g。需注意蚕豆病患者禁食,肾功能不全者应限食。
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炒蚕豆有什么营养价值?科学解析鲜嫩蚕豆经热炒后的营养保留与健康价值
2026-05-31 08:51
炒蚕豆并非如传言般“破坏所有营养”,相反,合理快炒(油温120–160℃,≤3分钟)能高效保留蛋白质、B族维生素及铁锌等矿物质。数据表明,炒制后蛋白质浓度提升约15%,B1和叶酸保留率超89%,铁吸收率可提高至12%。蚕豆特有的活性物L-多巴与蚕豆嘧啶在短时加热下结构稳定,G6PD缺乏者经充分炒制后安全性显著提升。总体而言,科学炒蚕豆是提升植物蛋白消化率、补充叶酸及改善铁营养状况的高效烹饪方式。
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吃干蚕豆对身体有什么好处和坏处?营养专家全面解析
2026-05-31 08:51
干蚕豆是高蛋白、低脂肪的植物性食物,富含膳食纤维、B族维生素及钾、镁、铁等矿物质,有助于控制血糖、降低坏胆固醇、延缓老化。但其含有蚕豆嘧啶葡糖苷,G6PD缺乏症(蚕豆病)患者食用可能引发急性溶血,应严格避免。干蚕豆质地较硬,未充分浸泡煮熟易导致腹胀、消化不良,建议浸泡后彻底煮软,每日摄入量控制在50-100克,并搭配米、肉或蔬菜同食。
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炒蚕豆有什么营养价值?一文详解蚕豆的营养密码
2026-05-31 08:45
蚕豆富含优质植物蛋白、B族维生素(尤其B1)、膳食纤维以及铁、锌、钙等多种矿物质。科学炒制能保留其大部分营养,并促进脂溶性维生素吸收,具有增强免疫力、改善肠道健康、补血养颜和辅助控糖四大功效。建议快速翻炒、少油少盐,搭配胡萝卜丁或玉米粒提升营养均衡。需特别注意:蚕豆病(G6PD缺乏症)患者必须禁食,脾胃虚寒者也应适量控制。总体而言,炒蚕豆是一道兼具鲜嫩口感与丰富营养的理想家常菜。
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蚕豆:唯一增强牙龈健康的农产品食材
2026-05-31 08:31
蚕豆作为一种历史悠久的农作物,不仅味道鲜美,还蕴含着丰富的营养价值。在众多健康功效中,蚕豆以其独特的成分成为增强牙龈健康的唯一农产品。,除了对牙龈的特殊益处外,蚕豆还具有提高免疫力的功能。无论是煮熟后直接食用还是加入菜肴中,都能让人享受到它的独特风味。
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蚕豆好消化吗?胃不好的人如何食用蚕豆更健康
2026-05-31 08:27
综上所述,蚕豆营养丰富,但含有低聚糖,胃不好的人大量食用可能引起腹胀。通过煮得软烂、搭配易消化食材(如大米、鸡肉)、少量多次进食,可减轻胃部负担。蚕豆提供植物蛋白、铁和维生素C,有助于预防贫血和增强免疫力。此外,蚕豆过敏者应避免食用。掌握正确烹饪与适量原则,胃功能不佳的人群也能安全享用蚕豆的营养价值。
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蚕豆皮有什么功效?揭秘蚕豆皮的营养价值与健康益处
2026-05-31 08:22
蚕豆皮富含不可溶性膳食纤维、多酚类物质、植物皂苷及钾镁等微量元素,具有促进肠道健康、缓解便秘、抗氧化抗炎、调节血糖、降低心血管疾病风险及辅助体重管理五大功效。虽然质地较硬,但通过炖煮、打碎入菜或晒干泡发等方式可以改善口感并保留营养。需注意:蚕豆病患者绝对禁食,消化不良者应适量食用。合理利用蚕豆皮,不仅能减少食材浪费,更能显著提升日常饮食的营养密度与健康价值。
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蚕豆的皮有什么功效?营养美食专家为您揭秘
2026-05-31 08:19
许多人可能不知道,蚕豆的皮同样蕴含着丰富的健康价值。蚕豆皮中含有大量的膳食纤维,有助于促进肠胃蠕动,改善便秘问题。此外,它还具有一定的抗氧化作用,能够帮助清除体内自由基,延缓衰老。,除了膳食纤维,蚕豆皮中还含有多种维生素和矿物质,如钾、镁等。
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蚕豆能去湿气吗?营养专家详解蚕豆的祛湿功效与健康价值
2026-05-31 08:08
蚕豆味甘性平,入脾、胃经,具有健脾利湿、益气养血的功效,对湿气偏重、脾胃虚弱者尤为适宜。现代营养学也表明,其丰富的膳食纤维和钾元素能促进排尿,B族维生素有助增强代谢。建议将蚕豆与薏仁、赤小豆、生姜等搭配煮汤或炖食,每周食用2~3次,每次50~100克。需注意蚕豆病患者禁用,脾胃虚寒者不宜多食。科学食用,方可发挥其祛湿价值。
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蚕豆用什么方法浸泡更容易软?实用浸泡技巧与美味吃法全攻略
2026-05-31 08:07
要使干蚕豆更容易煮软,可根据时间选择三种方法:常温清水浸泡6–8小时(适合提前准备)、60℃温盐水浸泡2–3小时(加1%食盐,快速软化)、碱水浸泡1–2小时(仅限特硬豆子,需彻底冲洗)。无论哪种方法,浸泡后都应充分清洗,煮熟后再烹饪。推荐五香蚕豆(凉拌)或蚕豆炒腊肉等吃法,注意浸泡不超过12小时,冷藏保存为佳。掌握这些技巧,能让蚕豆菜肴软糯可口,营养更易吸收。
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怎样煮五香蚕豆更入味?老厨师亲授3大关键诀窍+精准调味比例(附详细步骤)
2026-05-31 08:07
五香蚕豆想达到酥香透味、咸甜回甘,需严守三个核心逻辑:先给蚕豆腹侧剪口,打开卤汁主通道;再经“常温+冷藏”分段泡发与碱盐短时焯水,软化组织并去涩定型;最后采用“95℃微沸卤制+关火3小时浸渍”的分阶段温控法,让香料精油在豆仁内二次迁移。避开表皮发硬、内里寡淡的常见误区,每一步都有明确参数,可轻松复刻真正透味的五香蚕豆。
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蚕豆对肝脏有什么好处?营养专家深度解析
2026-05-31 08:06
蚕豆富含优质植物蛋白、膳食纤维、维生素B群及多酚类抗氧化物质,对肝脏健康有多重益处:可帮助修复肝细胞、促进排毒、降低脂肪肝风险、抗炎抗病毒,并可能预防肝硬化和肝癌。建议每日摄入50-100克鲜品,采用清炒、蒸煮或炖汤等方式,避免油炸。需注意:蚕豆病(G6PD缺乏症)患者应完全禁食,严重肝病患者需在医生指导下食用。
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蚕豆栽培要点,告诉你如何种蚕豆
2026-05-31 07:49
今天给大家说说蚕豆的栽培要点,大家好好看看哦1. 选好茬口与地块:蚕豆忌连作。连作使植株生育不育。根瘤菌数目少,活性低,结荚少,易发病,种蚕豆就实行至少3年以上的轮作。蚕豆适应稍粘重而湿润的土壤,但是栽培在土层深厚、肥沃的粘壤土或砂壤土上为好。 2. 适期播种:蚕豆耐寒,可于2月下旬至3月中旬播种。播种前深翻土壤并适当施基肥,做成1米宽的平畦。每畦种两行,在畦内挖穴,穴深69厘米,穴距20厘米左右,每穴点播种子23粒,搂平畦面。3. 追肥浇水:播种后12天要充分供水,可促进早发芽
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蚕豆炒饭做法步骤
2026-05-31 07:48
喜欢在家做炒饭的朋友们,今天不妨试一试蚕豆炒饭吧!一、咸肉蚕豆饭用料 咸肉 新鲜蚕豆 大米 盐 鸡精 做法1. 新鲜蚕豆去壳去皮我买的是已去壳去皮的新鲜蚕豆板.咸肉切成丁或片2. 大米淘洗后浸泡1小时.和咸肉丁一起拌匀,加水后用电饭煲煮成咸肉丁饭3. 热锅入油,油温后下蚕豆板煸炒一会儿,放少许盐和鸡精炒匀后入电饭堡4. 把咸肉丁饭和蚕豆一起拌匀,电饭煲置保温档闷15分钟即可温馨提示因咸肉比较咸,所以盐一定要少放甚至可以不放.二、蚕豆米小炒饭用料蚕豆 隔夜饭 油 适量
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斑马豆的功效与作用 斑马豆怎么吃最好
2026-05-31 07:47
斑马都有很多人都听说过,知道它是一种表面花纹与斑马皮肤十分相似的豆类食材,但对于它的功效与食用方法人们了解的却不全面,今天就和大家一起走近斑马豆,看看它有哪此真体功效,也能让大家了解这种豆类食材应该怎么吃。斑马豆的功效与作用1、滋补强壮身体斑马豆被人们称为豆中之王,是一种有着神奇功效的滋补食材,平时人们使用这种斑马都可以吸收丰富的高质量蛋白还能吸收多种氨基酸和矿物质,它能加快人体代谢,也能缓解人类体虚,经常食用能滋补强壮身体,也能让人们的身体素质明显提高。2、健脾去湿斑马豆是一种能健脾养胃的健康
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蚕豆叶的功效与作用
2026-05-31 07:47
蚕豆不仅仅是一种非常好的美食,而且蚕豆叶子也具有一定的作用和功效,今天就给大家说说蚕豆叶子的功效来源为豆科植物蚕豆的叶,植物形态详蚕豆条。化学成分叶含山柰酚3葡萄糖甙7鼠李糖甙、D甘油酸、5甲酰四氢叶酸、叶绿醌、游离氨基酸,其中以天门冬氨酸较多,并含丰富的多巴。药理作用甘油酸有利尿作用。植物形态蚕豆 越年或一年生草本,高30180cm.茎直立,不分枝,无毛。偶数羽状复叶;托叶大,半箭头状,边缘白色膜质,具疏锯齿,无毛,叶轴顶端具退化卷须;小叶26枚,叶片椭圆形或广
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蚕豆的营养价值有哪些
2026-05-31 07:46
平时在家的时候我经常到菜市场购买一些蚕豆回来吃吃,那么蚕豆具有怎样的营养价值呢,今天就给大家说说看看:营养分析蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富,且不含胆固醇,可以提高食品营养价值,预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作
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蚕豆病怎么治?
2026-05-31 07:45
如果一旦感染蚕豆病了,应该如何治疗呢,怎么更好的做好治疗方案呢蚕豆病介绍:蚕豆病,是一种遗传性代谢缺陷,为不完全显性遗传,不少宝宝在出生时被检查出得了蚕豆病,那如何进行治疗呢听专家是如何说的。得了蚕豆病后会出现黄疸、贫血、面色苍白、小便呈酱油色等症状,甚至引发多个脏器衰竭致死,这种病发病凶险,由于是吃蚕豆引起的,以黄疸为主要症状,因而叫蚕豆病,俗称蚕豆黄。1输血:本病为急性溶血,且贫血严重,输血或输浓集红细胞是最有效的治疗措施。严重者可反复输血。但对血液来源应行葡萄糖6磷酸脱氢
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硬蚕豆怎么做好吃 硬蚕豆的吃法技巧
2026-05-31 07:44
蚕豆是一种营养丰富的豆类食材,它新鲜时可以炒制也可以做汤,但是它晒干以后制成的硬蚕豆怎么做才好吃呢?其实硬蚕豆也有多种不同的食用方法,而且做好以后口感和味道都特别不错,现在小编就把它们写出来,让大家也看看硬蚕豆怎么做好吃。硬蚕豆怎么做好吃1、硬蚕豆可以煮着吃硬蚕豆可以煮成五香蚕豆,味道和口感都特别出色,在煮制以前可以把适合的硬蚕豆放在清水中浸泡,最好能浸泡八到十个小时,泡好的蚕豆不仅个头变大,质地也会变软,这时再把它们取出放入锅中,加入大料、花椒和姜片以及香叶等调味料一起煮制,煮到蚕豆开花,
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与蚕豆相克食物有哪些
2026-05-31 07:43
我们在食用蚕豆的时候可能会和一些事物相克,也就是说后果可能很严重,那么今天就给大家说说和蚕豆相克的食物:蚕豆介绍 蚕豆别名南豆、坚豆、胡豆、佛豆等,为豆科植物蚕豆的种子。每100克蚕豆含蛋白质28.2克,脂肪0.8克,碳水化合物48.0克,钙71毫克,磷340毫克,铁7.0毫克,维生素B10.39毫克,维生素B20.27毫克,烟酸2.6毫克。蚕豆的营养比较丰富,某些成分含量仅次于大豆而高于其他豆类。鲜蚕豆中含有较多的胡萝卜素和维生素C,蚕豆蛋白质中含赖氨酸较多,但蛋氨酸较少,营养价值较
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蚕豆怎么做好吃?
2026-05-31 07:39
蚕豆怎么做才更加的美味,更加的爽口呢,今天就给大家介绍介绍常见的几种蚕豆的做法:胡豆炖牛肉主料:牛肉肥瘦120克辅料:蚕豆60克调料:盐3克做法:教您胡豆炖牛肉怎么做,如何做胡豆炖牛肉才好吃1. 将胡豆蚕豆洗净,牛肉洗净切片;2. 把全部用料一齐放入炖盅内,加开水适量,炖盅加盖,文火隔开水炖一小时,调味即可。蚕豆鲫鱼粥主料:蚕豆90克,鲫鱼150克辅料:茯苓30克,稻米30克调料:大蒜白皮30克,姜3克,盐3克,植物油20克做法:1、将鲫鱼去鳞、鳃及内
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蚕豆病的病因 蚕豆病症状体征
2026-05-31 07:38
蚕豆病的病因是怎么情况呢,又该如何去治疗呢,今天就给大家具体介绍介绍:蚕豆病的病因:蚕豆病是一种6磷酸葡萄糖脱氢酶G6PD缺乏所导致的疾病,表现为在遗传性葡萄糖6磷酸脱氢酶G6PD缺陷的情况下,食用新鲜蚕豆后突然发生的急性血管内溶血。红细胞葡萄糖6磷酸脱氢酶G6PD有遗传缺陷者在食用青鲜蚕豆或接触蚕豆花粉后皆会发生急性溶血性贫血症蚕豆病,致病机制尚未十分明了。已知有遗传缺陷的敏感红细胞,因G6PD的缺陷不能提供足够的NADPH以维持还原型谷胱甘肽GSH的还原
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什么是蚕豆病?蚕豆病诊断
2026-05-31 07:36
蚕豆病什么是蚕豆病呢,今天就给大家具体介绍介绍:蚕豆病fabism是一种六磷酸葡萄糖脱氢酶G6PD缺乏所导致的疾病,表现为在遗传性葡萄糖6磷酸脱氢酶G6PD缺陷的情况下,食用新鲜蚕豆后突然发生的急性血管内溶血。机理: 红细胞葡萄糖6磷酸脱氢酶G6PD有遗传缺陷者在食用青鲜蚕豆或接触蚕豆花粉后皆会发生急性溶血性贫血症蚕豆病,致病机制尚未十分明了。已知有遗传缺陷的敏感红细胞,因G6PD的缺陷不能提供足够的NDPH以维持还原型谷胱甘肽GSH的还原性抗氧化作
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蚕豆的功效和作用,蚕豆可治疗哪些疾病
2026-05-31 07:36
听说蚕豆不仅仅可以食用,而且还具有一定的作用,可以很好的防治各种疾病呢,今天就给大家说说看看:延缓动脉硬化:蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化。降低胆固醇:蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。防癌抗癌:现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有作用。益气健脾:传统医学认为它能益气健脾,利湿消肿。健脑:如果你正在应付考虑或是个脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用。促进骨骼生长:蚕
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吃黑芸豆的好处与坏处
2026-05-31 07:33
黑芸豆是芸豆的一种也叫黑饭豆,因为它的外表为黑色而得名,黑芸豆的营养价值特别高,人们食用以后对身体有多种好处。但是黑芸豆也有一定的副作用,平时食用也会有坏处存在。那么吃黑芸豆的好处与坏处都有哪些呢?下面小编就来具体告诉大家。吃黑芸豆的好处与坏处1、吃黑芸豆能提高身体免疫力平时多吃黑芸豆能提高人类身体的免疫力,黑芸豆中含有的皂苷和尿素酶以及多种球蛋白,都能提高人体淋细胞活性,也能提高人体的抗病能力,能有效提高人类身体的免疫力。2、吃黑芸豆能滋养秀发吃黑芸豆还能滋养秀发,它含有的多种微量元素可以直
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蚕豆如何做好吃 蚕豆的营养价值和吃法功效
2026-05-31 07:32
蚕豆是一种营养价值特别高的豆类食材,它在生活中比较常见,很多人都喜欢食用它。但是你们对蚕豆的营养价值真的了解吗?知道它含有哪些对人体有益的成分吗?如果不知道可以随小编一起去看看,同时也会介绍一些蚕豆的吃法,告诉大家蚕豆怎么做最好吃。蚕豆的营养价值 蚕豆怎么做好吃1、蚕豆的营养价值蚕豆的营养价值很高,它不但含有的蛋白质和多种维生素,还含有多种矿物质和一些卵磷脂,另外核黄素与尼克酸还有胡萝卜素与叶酸也是蚕豆中最重要的存在,平时人们食用它以后能缓解中气不足,也能利显消肿,还能止血降脂,对提高人类身体
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怎样治疗蚕豆病
2026-05-31 07:32
如果小朋友得了蚕豆病可得及时进行治疗,那么如何治疗呢,下面就给大家说说方法:蚕豆病的症状有哪些福州儿童医院内一科林世光主任说,患者一般在食用蚕豆后12天内出现急性血管内溶血,一旦发病,来势凶猛,表现为全身不适、脸色苍白、厌食、恶心、黄疸、尿色加深血红蛋白尿等。严重时可能导致昏迷、休克、全身衰竭,甚至会危及生命。而平时有家长还以为患儿皮肤发黄是因为肝炎引起,从而导致误诊。步骤方法输血:本病为急性溶血,且贫血严重,输血或输浓集红细胞是最有效的治疗措施.严重者可反复输血.但对血液来源应行葡萄
cán dòu de chī fǎ
蚕豆的吃法
2026-05-31 07:31
老妈从老家带来了一些蚕豆,不知道如何处置呢,怎么做才好吃呢,就在网上看了看具体的做法,下面和大家一块看看:清炒蚕豆吃法:材料蚕豆3斤,蒜2颗,小葱4、5根做法1.热锅下冷油,油稍热后放蒜片,煸出香味,放蚕豆翻炒到豆子颜色变绿变深;2.加很少量水,盖锅盖焖45分钟没把握可以尝一下,豆子酥烂即可加盐,少量糖;3.最后放一大把葱花翻炒片刻就可以出锅了。小诀窍1.大家不要被3斤的量吓到啊是带外面的豆荚的,剥出来也就中等碗一份,我一个人又当饭又当菜一顿解决光光2.买的时候一定要看眼睛,黑的就不能
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如何储藏蚕豆,蚕豆贮藏方法
2026-05-31 07:26
蚕豆的采收之后如何更好的进行储藏呢,今天就给大家说说具体的方法:蚕豆晒干后,然后利用干砂或谷糠等拌和,再进行密闭低温储藏是较好的办法,这种方法使蚕豆相对处在干燥、低温、黑暗和隔离外部空气的条件下,有防止豆粒变色和抑制害虫发生的作用。主要有以下3种密闭方法。1、夹砂储藏先将仓房消毒,仓底用洁净无虫的干稻壳和席子铺垫,取除去石粒的干砂和蚕豆,分别在阳光下曝晒,使温度达到50度左右,蚕豆水分降到12,稍凉后即可入仓。入仓时蚕豆每层装入20厘米深度后,即压盖砂子10厘米,最后用砂压顶密闭。使用这种方法
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蚕豆人工栽培技巧
2026-05-31 07:20
蚕豆如何进行人工栽培呢,那么今天就给大家说说看看:蚕豆栽培概述原产里海南部至非洲北部,公元一世纪时始由欧洲传入中国,现中国南方各地广为栽培。种子供食用;茎、叶富含氮素,为良好的冬季绿肥;江苏除徐州、淮阴专区外广为栽种;花、果荚、种壳、种子及叶均可入药,有止血、利尿、解毒、消肿的功用。为蜜源植物。蚕豆在中国各地都有种植,是重要的粮、菜、肥兼用型作物。主要用于稻、麦田套种和中耕作物行间间种,摘青嫩荚果做蔬菜或收子食用,茎杆翻压作绿肥。主要的优良品种有四川青胡豆、南翔白皮、兴宁、莆田、等。蚕豆适合于较
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CC果蔬百科
1
平菇
píng gū
2
草菇
cǎo gū
3
茶树菇
chá shù gū
4
包菜
bāo cài
5
油麦菜
yóu mài cài
6
花茶
huā chá
7
桑葚
sāng shèn
8
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9
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huā cài
10
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gān lán
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