老黄瓜，口感偏硬，有时候还会带点苦味，很多人喜欢用它来做凉拌菜，但老黄瓜如果直接用来凉拌，口感会更差，这时候就需要先焯水处理一下。那么，冻老黄瓜用不用焯水呢？答案是：需要！
冻老黄瓜经过冷冻后，细胞组织会发生变化，水分流失，口感会变得更硬，而且更容易出现苦味。焯水可以帮助去除老黄瓜的苦味，还能使黄瓜软化，更容易入味。
焯水的方法也很简单：将老黄瓜切成片或条，放入沸水中焯烫3-5分钟，然后捞出过凉水，即可用来凉拌或炒菜。
当然，如果你喜欢老黄瓜的脆口感，也可以选择不焯水，直接用来凉拌，但是记得要将黄瓜切得薄一些，这样更容易入味。
