鸡蛋是日常生活中最常见的食材之一，简单易做，营养丰富。但很多人蒸鸡蛋都蒸不好，不是老了就是没熟，口感粗糙。其实，蒸鸡蛋只要掌握几个小技巧，就能蒸出入口即化的嫩滑鸡蛋！
首先，选择新鲜的鸡蛋非常重要。新鲜的鸡蛋蛋清浓稠，蒸出来的鸡蛋口感更嫩滑。你可以轻轻晃动鸡蛋，如果晃动幅度小，则说明鸡蛋比较新鲜。其次，水量也很关键。水量过多，鸡蛋会蒸老；水量过少，鸡蛋底部容易粘锅。建议水量没过鸡蛋的三分之一即可。
接下来就是蒸制过程了。冷水下锅，上锅蒸制后，大火烧开转小火，继续蒸5-7分钟即可。时间过长，鸡蛋会变老；时间过短，鸡蛋则可能没熟。蒸好后，不要立即打开锅盖，焖上几分钟，让鸡蛋在余温中继续熟透，口感会更加嫩滑。
