很多人习惯用加碘盐腌制鸡蛋，但加碘盐是否适合腌制鸡蛋，一直存在争议。其实，用加碘盐腌鸡蛋是可以的，但需要注意一些技巧，才能保证鸡蛋的口感和安全。加碘盐中的碘，在腌制过程中并不会大量流失，所以不必担心鸡蛋会缺碘。关键在于盐的用量和腌制方法。
腌制鸡蛋的关键在于盐的浓度和腌制时间。盐的浓度过低，容易导致鸡蛋腐败；浓度过高，则会使鸡蛋咸度过高，影响口感。一般来说，腌制鸡蛋的盐水浓度应控制在20%左右，也就是5斤水加1斤盐。腌制时间则根据个人口味而定，一般腌制一周左右即可食用，如果喜欢口感更咸一些，可以适当延长腌制时间。
此外，选择新鲜优质的鸡蛋也是腌制成功的关键。新鲜的鸡蛋蛋壳完整，不易破裂，更适合腌制。在腌制过程中，应选择干净的容器，并定期检查盐水的浓度，必要时补充盐水，以保证腌制效果。同时，腌制好的鸡蛋应尽快食用，避免长时间放置导致变质。
总而言之，用加碘盐腌制鸡蛋是可行的，只要掌握正确的技巧，就能腌制出美味可口的咸鸡蛋。记住，选择新鲜的鸡蛋、控制好盐水的浓度和腌制时间是成功的关键。