鸡蛋是日常生活中不可或缺的营养食品，但面对琳琅满目的鸡蛋，如何挑选新鲜优质的鸡蛋呢？其实，挑选鸡蛋并不难，掌握几个小技巧就能轻松选购到好鸡蛋。
一看：观察鸡蛋的外观。新鲜鸡蛋的蛋壳颜色通常比较均匀，没有明显的污渍或裂痕。蛋壳表面略显粗糙，富有光泽，而不是过于光滑或暗淡。 挑选时，可以拿起鸡蛋，对着光线观察，如果蛋壳透光性差，蛋清浑浊，则说明鸡蛋可能不太新鲜。
二摸：用手轻轻触摸鸡蛋。新鲜鸡蛋的蛋壳比较粗糙，用手轻轻触摸会有微微的粗糙感。如果蛋壳表面光滑，则说明鸡蛋可能存放时间较长。此外，还可以感受鸡蛋的重量，同样大小的鸡蛋，新鲜鸡蛋通常会感觉更重一些。
三闻：将鸡蛋靠近鼻子闻一闻。新鲜鸡蛋几乎没有异味，而存放时间较长的鸡蛋则可能会有轻微的臭味或酸味。如果有异味，则说明鸡蛋已经变质，不宜食用。
除了以上方法，还可以通过观察蛋清和蛋黄的状态来判断鸡蛋的新鲜程度。新鲜鸡蛋的蛋清浓稠，蛋黄饱满，而存放时间较长的鸡蛋，蛋清稀薄，蛋黄扁平。购买散装鸡蛋时，最好选择当天或近期生产的鸡蛋。