头也叫小根蒜是一种能供人类食用的野生蔬菜，这种植物的地上叶子和地下鳞茎都能供人类食用，而且它的地下鳞茎特别适合用来腌着吃，只是很多人对这种蔬菜的腌制方法并不了解，不知道它怎么腌最好吃，今天我会对头的腌制方法教程做详细介绍，能让大家轻松学会头应该怎么腌。
1、头在腌制以前提前用清水浸泡，能让腌好以后的头特别好吃，因为它是一种味道辛辣刺激的蔬菜，人们在腌制以前把它用清水浸泡，会让它辛辣刺激的味道变淡，能让它更好入味，会让腌好以后的头更好吃。
2、头腌制时放适量的白糖或者红糖会特别好吃，因为很多人在腌制这种蔬菜时都会放入适量的米醋，如果不放入适量的糖，会让腌好以后的头特别是另外放入糖腌制，还能让它的口感变得更加脆嫩，滋味更加诱人。
1、头在腌制的时候要准备新鲜头5千克辣椒，1千克白糖，500克食用盐，1千克生抽1千克，另外还要准备适量的花椒和白酒，把准备好的头要用清水清洗干净并去掉它的根须，然后把它放在清水中浸泡34小时，泡好以后取出控干水分。
2、把头和洗干净了以后的辣椒放在一起切碎，然后放到干净的保鲜盒或者缸中，加入准备好的盐调匀以后蜜蜂胭脂两个月，再把准备好的糖酱油花椒以及清水白酒等调味料放在一起熬煮，煮成料汁以后直接倒入到腌好的头中，再腌制一个月，这时里面的头就能腌好，取出以后可以直接吃。
上面为大家介绍了头的腌制方法与技巧，能让大家了解头怎么腌制最好吃，以后大家再想吃腌好的头时就可以自己动手制作了，相信大家腌出抽头都会酸辣爽口特别好吃。