蒜薹，又称蒜苗，是大蒜的嫩茎部分，口感爽脆、香味浓郁，是很多人餐桌上的常见蔬菜。它不仅味道独特，还富含维生素C、膳食纤维和多种微量元素，具有促进消化、杀菌消炎等健康功效。
蒜薹最常见的做法就是炒着吃。清炒蒜薹是最能保留其原汁原味的做法之一。只需将蒜薹洗净切段，热锅凉油下锅翻炒，加入适量盐和少许生抽调味即可。这样做出来的蒜薹翠绿鲜嫩，清香扑鼻。
喜欢重口味的朋友可以尝试蒜薹炒肉。这道菜营养丰富，香气四溢。选用五花肉或瘦肉切丝，先炒至变色后加入蒜薹继续翻炒，最后加酱油、盐、料酒等调料调味出锅。蒜薹吸收了肉香，吃起来更加醇厚可口。
如果想换个花样，也可以试试蒜薹拌凉菜。将蒜薹焯水后迅速过冷水，保持其脆嫩口感，再配上花生米、胡萝卜丝等食材，调入醋、香油、辣椒油等调料，清爽开胃，特别适合夏天食用。