小米椒是一种常见的辣椒品种，因其形似小米粒而得名。它属于茄科辣椒属植物，学名Capsicum annuum L. var. frutescens L.，广泛种植于中国南方地区，如贵州、湖南、四川等地。小米椒植株高度一般在50-80厘米之间，茎干直立，分枝能力强，叶片呈卵状披针形，叶面光滑，绿色或深绿色。
小米椒最显著的形态特征在于其果实。果实小而细长，长度通常在2-4厘米之间，直径约为0.5-1厘米，形状多为锥形或纺锤形，顶端尖锐，基部稍宽。果实表面光滑，颜色多样，有红色、黄色、橙色甚至紫色等变种。未成熟时呈绿色，成熟后逐渐转变为鲜艳的红色或黄色，极具视觉吸引力。
小米椒的果肉较薄，质地坚韧，内部含有大量细小的白色种子。这些种子嵌在果腔内，容易随辣椒碎散落。由于果实较小，采摘难度较大，多数依靠人工操作，这也影响了其规模化加工与市场供应节奏。尽管如此，小米椒因香味浓郁、辣味强烈而深受消费者喜爱。
