清炒油菜是一道家常菜，简单易做，营养丰富。但许多人对于要不要焯水存在疑问。其实，清炒油菜焯水与否，取决于你想要达到的口感和效果。
如果你喜欢口感脆嫩，颜色碧绿的油菜，那么建议焯水。焯水可以去除油菜中的部分草酸和涩味，让油菜吃起来更鲜嫩爽口。焯水时间不宜过长，一般在沸水中焯烫10-15秒即可，捞出后立即过凉水，保持油菜的翠绿颜色。
如果你追求油菜原汁原味的口感，或者时间比较紧迫，也可以不焯水直接清炒。不过，不焯水的油菜可能会略微有些涩味，炒制时需要多加些油，并注意火候的控制，避免炒糊。
总而言之，清炒油菜焯水与否并没有绝对的对错，关键在于个人喜好和对口感的要求。建议大家可以尝试两种方法，找到最适合自己的做法。无论是焯水还是不焯水，都需要注意火候的控制，才能做出美味的清炒油菜。