是台辰啄曜衢T的茶品，在市面上常S多茶冠上高山茶的名，如高山觚茶、高山金萱茶、阿里山高山茶等。S多入T的茶友以楦呱讲枋Ｖ改承┑胤剿生a的茗茶，就如同台北的文山包N茶、鹿谷的鲰觚茶，但其「高山茶」是c「平地茶」相Φ囊概念名~，K非Ｖ阜褚坏厮u作的茶~。
以海拔高度定x高山茶，是目前比^J同的f法。但在高度上，m有人以海拔800公尺_始算起，但大w而言仍以生L於海拔1000公尺以上茶@所bu的茶~Q高山茶。漠a^海拔800公尺的鲰觚茶到海拔2600公尺的大禹X茶，都有人w楦呱讲琛
高山茶受到g迎主要的因素，除了行N人T的推V，要w功於台车锰飒厚的自然h境。台超F有的高山茶@多是原本的林地竹地_ǘ恚多年的有C|堆e使得地力雄厚，能蛱峁┏渥愕酿B份，成橹膊璧淖罴训攸c。此外高山植茶有下列身荩一是因高山夂蚶觯早晚F\罩，平均日照短，е虏溲咳~中所含「翰杷仡」等苦成分降低，M而提高了「茶胺酸」及「可溶氮」等Ω饰队胸I的成分。二是由於日夜夭畲蠹伴L年午後F遮蔽的故，使得茶涞纳L^於慢，茶~具有芽~柔，~肉厚，果z|含量高等的c。 高山茶生a上的困y，首先是居高不下的N茶cu茶的人力成本;再者是高山茶菁必F地F做，而高山地^午後常性的起Fh境，r常影後u茶~的成功率，所以的好茶，只能看老天的色，@些都是高山茶u作上需要克服之。