豆角炒肉是一道家常菜，鲜香可口，深受人们喜爱。但是，很多人在做豆角炒肉时，都会纠结一个问题：豆角要不要焯水？其实，豆角焯水与否，取决于豆角的品种和烹饪方法。
对于一些豆角比较老、纤维比较粗的品种，焯水是很有必要的。焯水可以去除豆角中的部分豆腥味，使豆角口感更加鲜嫩，更容易入味。焯水的方法很简单，将豆角洗净后放入沸水中焯烫1-2分钟，捞出过凉水即可。
而对于一些豆角比较嫩、纤维比较细的品种，则可以不用焯水。直接下锅翻炒，可以保留豆角更多的营养成分和原汁原味。当然，即使是嫩豆角，稍微焯一下水，也可以让它颜色更好看，口感更好。
总而言之，豆角焯水与否，没有绝对的标准，需要根据实际情况灵活掌握。建议大家可以根据豆角的品种和个人喜好来决定。无论焯水与否，炒制豆角时都要注意火候，避免炒糊，才能做出色香味俱全的豆角炒肉。