结球甘蓝，又称卷心菜或洋白菜，是一种常见的十字花科蔬菜。它以其紧实的叶球和丰富的营养价值受到广泛欢迎。结球甘蓝不仅口感清脆，而且富含多种维生素、矿物质和膳食纤维，是日常饮食中不可或缺的健康食材。
结球甘蓝是维生素C的良好来源，每100克新鲜叶球中含有约36毫克的维生素C，有助于增强免疫力、促进胶原蛋白合成。此外，它还富含维生素K和维生素U（维生素U虽非真正维生素，但对胃黏膜有修复作用），对于维持血液凝固功能和胃肠健康具有积极作用。
除了维生素，结球甘蓝还含有丰富的矿物质，如钾、钙、镁等。这些矿物质在调节血压、维护骨骼健康以及支持神经系统正常运作方面发挥着重要作用。同时，甘蓝中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善便秘，维护消化系统健康。
结球甘蓝中的植物化合物如硫代葡萄糖苷（glucosinolates）和类黄酮也被认为具有抗氧化和抗炎特性，长期适量摄入有助于降低慢性病如心血管疾病和某些癌症的风险。因此，将甘蓝纳入日常饮食，是对健康的一种积极投资。
