甘蓝，又称卷心菜，是一种营养丰富、口感爽脆的常见蔬菜。在夏季，用甘蓝制作一道凉拌菜不仅简单快捷，还能带来清凉解暑的口感体验。凉拌甘蓝以其酸辣爽口、低热量的特点深受大众喜爱，是餐桌上的健康之选。
制作凉拌甘蓝的第一步是选择新鲜优质的甘蓝。挑选时应选择叶片紧密、颜色鲜亮、无虫蛀和腐烂痕迹的整颗甘蓝。洗净后切成细丝，越细口感越爽脆。接着可以焯水30秒去除生涩味，也可以直接生拌，保留更多营养成分。
接下来就是调制酱汁了。常见的做法是用蒜末、小米辣、香醋、生抽、香油、白糖和少许盐混合调匀。将调好的酱汁淋在甘蓝丝上，再加入一些胡萝卜丝或黄瓜丝增加色彩与口感层次，搅拌均匀即可食用。
