烤茼蒿是一道极具风味的健康素食佳肴，选用新鲜的蒿子杆作为主要食材，通过简单的调味和恰当的火候处理，保留了蔬菜原有的清香与营养。这道菜不仅制作简单，而且口感鲜嫩、香气扑鼻，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。
首先准备好所需的食材：新鲜蒿子杆300克、橄榄油2大勺、蒜末1大勺、盐1/2小勺、黑胡椒适量、柠檬汁少许（可选）。蒿子杆要选择茎叶鲜绿、无黄叶、质地脆嫩的品种，这样烤出来的口感更佳。
将蒿子杆清洗干净后，用厨房纸巾吸干表面水分。切成约5-8厘米长的小段，便于入味和均匀受热。切记不要过短，以免烤制过程中过于软烂影响口感。
将切好的蒿子杆放入大碗中，加入橄榄油、蒜末、盐和黑胡椒，用手或夹子翻拌均匀，使每一段蒿子杆都均匀裹上调味料。腌制时间建议控制在10-15分钟，时间过长会使蔬菜出水，影响烤制效果。
预热烤箱至200摄氏度，在烤盘上铺一层锡纸或烘焙纸，将调好味的蒿子杆平铺于烤盘上，尽量不重叠。放入烤箱中层，烘烤10-12分钟，中途翻动一次，使其受热均匀。可根据个人喜好适当延长或缩短时间，达到外焦里嫩的效果。
烤好的茼蒿取出后可撒上少量帕玛森芝士粉提味，或淋上少许柠檬汁增添清新感。趁热食用风味最佳，搭配主食或作为前菜都非常合适。其独特的植物清香和微焦的口感，让人食欲大开。