鸽子肉富含优质蛋白、多种氨基酸和微量元素，具有养血补气、增强免疫力的功效。而红参作为名贵中药材，性温味甘，能够大补元气、益肺健脾、安神益智。将鸽子与红参一同炖煮，不仅味道鲜美，还能达到食疗养生的效果。
制作鸽子炖红参并不复杂。首先准备一只净膛乳鸽，洗净后焯水去腥；再取红参10克左右，切片备用。将鸽子放入砂锅中，加入适量清水，放入红参片、姜片、枸杞等辅料，小火慢炖2小时以上，最后根据口味加入适量盐调味即可。
鸽子炖红参适合体质虚弱、易疲劳、免疫力低下的人群食用，尤其适合秋冬季节进补。经常食用可改善气虚乏力、失眠多梦等症状，对恢复体力、提高精力有显著效果。但需注意的是，红参性温，阴虚火旺者应慎用或搭配清热药材一起使用。