红椒炒鸡翅是一道色香味俱佳的家常美食，不仅口感鲜香、层次丰富，而且富含蛋白质和维生素。选用新鲜红椒搭配鸡翅，既能提升菜肴的色泽，又能增加微辣风味，非常适合家庭餐桌。
制作红椒炒鸡翅所需的食材包括：鸡翅中8-10个、红椒2个（约150克）、生姜3片、大蒜3瓣、干辣椒适量（可选）、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、白糖半勺、盐适量、胡椒粉少许、食用油适量。建议选择肉质饱满、皮色鲜亮的鸡翅和表皮光滑、颜色鲜红、无软烂斑点的红椒。
首先将鸡翅清洗干净，用厨房纸吸干水分后，在两侧各划两刀以便入味。然后加入料酒、生抽、胡椒粉和少许盐腌制20分钟。在此期间可以处理红椒：洗净去蒂去籽，切成条状备用；姜蒜切片，干辣椒剪段。
热锅凉油，放入鸡翅小火煎至两面金黄，盛出备用。锅中留底油，爆香姜蒜和干辣椒，随后加入红椒条快速翻炒至断生。接着倒入煎好的鸡翅，加入剩余的调料：生抽1勺、老抽半勺、白糖半勺，翻炒均匀使鸡翅充分裹上调味汁。
最后可根据口味适当加盐调整咸淡，炒匀后即可出锅装盘。关键诀窍在于：1）鸡翅先煎再炒更香嫩多汁；2）红椒不宜炒太久，以免失去脆感；3）调味比例要平衡咸甜辣三味，避免过重掩盖食材本味；4）全程保持中大火，保证成菜色泽亮丽。这道红椒炒鸡翅适合搭配米饭或作为下酒菜，营养又开胃。