近年来，‘网红蒜香面包’凭借其浓郁蒜香与酥软口感风靡社交平台，成为烘焙爱好者争相尝试的经典甜点。而其中的关键食材——红蒜，不仅提升了风味层次，还带来了独特的辛香回甘。今天我们就来手把手教你如何在家轻松复刻这款热门美食。
制作网红蒜香面包需要准备以下主要食材：高筋面粉250g、牛奶130ml、鸡蛋1个、黄油40g、酵母4g、糖30g、盐3g、红蒜6瓣（约15g）。红蒜需提前去皮并剁成蒜末，注意不要使用搅拌机以免蒜汁过多影响风味。
将高筋面粉、糖、盐混合均匀后加入酵母，再依次倒入牛奶、鸡蛋液，揉至面团光滑后加入软化的黄油继续揉至扩展阶段。盖上保鲜膜在28℃环境中发酵至两倍大，大约需要1小时。发酵完成后排气、整形并分割为12等份小面团，滚圆后松弛15分钟。
蒜香酱是整道美食的灵魂。取室温软化黄油50g，加入剁好的红蒜末、少许黑胡椒和海盐搅拌均匀。关键在于红蒜要现剁现用，避免久置氧化产生苦味。涂抹蒜香酱时要均匀覆盖每个面团表面，但不要过厚以免压住面包蓬松度。
将松弛好的面团擀成椭圆形，翻面后自上下向中间对折，再次擀成长条卷起，放入模具中进行二次发酵约40分钟。发酵完成后刷上蛋液，预热烤箱至170℃，烘烤18-20分钟至金黄色即可出炉。
