花茶，又名香片，是利用茶善于吸收异味的特点，将有香味的鲜花和新茶一起闷制，使茶吸收花香后再筛除干花而成。花茶又可细分为花草茶（饮用叶或花）和花果茶（饮用果实）。从中医角度看，花茶味甘性凉，兼具芳香气味，具有生津止渴、醒脑提神、疏肝解郁等多种功效。适量饮用花茶，不仅能缓解口渴、改善口臭，还可放松心情，对一般人群均适宜。
不同种类的花茶各有侧重功效。玫瑰花性温味甘，擅长行气解郁、活血散瘀，是美容养颜的佳品，适合肝气郁结、情绪不畅者饮用。菊花性微寒味甘苦，具有疏风清热、平肝明目的功效，对用眼过度、目赤肿痛尤为适宜。茉莉花性温味辛甘，可理气开郁、和中止痛，对胃肠不适、腹胀腹痛有缓解作用。金银花性寒味甘，是清热解毒的"败火高手"，常用于外感风热、咽喉肿痛等症。桂花性温味辛，能温中散寒、暖胃止痛，还可去除口臭。
冲泡花茶时，建议使用75℃-90℃的热水，避免过高温破坏抗氧化物结构。多数花茶可加盖焖泡5-10分钟后饮用，并可续水3-4次。饮用花茶需注意以下禁忌：孕妇应慎用活血类花茶（如玫瑰花、红花）；体质虚寒、脾胃虚弱者不宜过量饮用寒凉花茶（如菊花、金银花）；花粉过敏者应谨慎尝试。此外，服用薄血药的患者及肾病患者也需咨询医生后再饮用。
花茶中含有茶多酚、多种维生素、蛋白质、矿物质、氨基酸、糖类等成分。紫蓝色花如玫瑰花、洛神花等含有抗氧化物花青素，有助降低患癌风险并保护眼睛健康。绿茶茶坯制成的花茶还保留茶多酚的抗氧化功效。适量饮用花茶，可帮助春季散发体内寒气、畅通气血，对春季身体困倦、情绪不佳者有良好的调理作用。