花茶，又称香片、熏花茶、窨花茶，是中国特有的一种再加工茶。它以绿茶、红茶、乌龙茶等茶坯为原料，利用茶叶善于吸附气味的特性，将茶坯与含苞待放的鲜花（如茉莉花、玫瑰花、玉兰花等）按一定比例混合，通过“窨制”工艺，使茶叶充分吸收花香，最后筛除干花（或保留部分花瓣）制成。通俗理解，花茶的核心是“茶底+花香”，其中以绿茶为茶坯的茉莉花茶最为常见。根据所用鲜花种类不同，可分为茉莉花茶、玫瑰花茶、桂花茶、菊花茶、金银花茶等。需要注意的是，市面上部分仅由干燥花草冲泡而成的饮品严格应称为“花草茶”，与传统花茶存在区别。
花茶兼具茶与花的双重功效。从共性角度，花茶普遍具有提神醒脑的作用，茶叶中的咖啡碱能兴奋中枢神经，帮助消除疲劳、提高工作效率。同时，花茶中富含茶多酚、儿茶素等抗氧化物，有助于清除自由基、延缓衰老，并对心血管健康有一定益处。此外，花茶芳香怡人，能疏解郁闷情绪、放松身心，对改善春困、缓解轻度抑郁状态有积极帮助。春季适量饮用花茶，还可帮助体内阳气生发，散发冬季积存在体内的寒邪。
不同鲜花赋予花茶差异化的功效。茉莉花茶：性温，擅长理气开郁、和中辟秽，对胃脘胀痛、食欲不振、大便不调有缓解作用，是春季养肝健脾的常用花茶。玫瑰花茶：性温味甘微苦，具有行气解郁、活血散瘀、美容养颜之效，尤其适合肝气郁结所致情绪低落、月经不调、面部色斑者。菊花茶：性微寒，功能疏风清热、平肝明目，对风热感冒、目赤肿痛、头晕眼花、高血压头痛等适用，常与枸杞同用护眼。桂花茶：性温，能温中散寒、暖胃止痛、化痰散瘀，适合胃寒疼痛、口臭、咳嗽痰多者。金银花茶：性寒，为清热解毒之良药，用于外感风热或温病初起所致的发热、咽喉肿痛、痱毒等症。
花茶并非人人皆宜，饮用时需注意以下几点：1. 依据体质选择： 性温的花茶（玫瑰花、茉莉花、桂花）适合虚寒体质；性寒的花茶（菊花、金银花）适合实热体质，脾胃虚寒者不宜久饮。2. 特殊人群禁忌： 孕妇应避免饮用活血作用较强的玫瑰花茶、红花茶等；对花粉过敏者慎饮含完整花瓣的花茶。3. 不宜过浓过烫： 花茶也含咖啡碱，过浓可能导致失眠、心悸；过烫饮用（超过65℃）损伤食道黏膜。4. 服药间隔： 服用镇静安神药、抗凝血药等期间，应咨询医生是否可以饮茶，通常建议服药与饮茶间隔1-2小时。