炎炎夏日，清爽脆嫩的黄瓜无疑是餐桌上的最佳拍档。而将黄瓜与营养丰富的腐竹搭配，更能碰撞出意想不到的美味。今天就来分享一道简单易学的黄瓜腐竹拌凉菜，让你在家轻松做出餐厅级别的美味！
首先，准备食材：新鲜黄瓜一根（选择颜色翠绿，表皮光滑的黄瓜口感最佳），泡发好的腐竹适量，蒜末适量，香醋适量，生抽适量，香油适量，白糖少许，辣椒油（可选）。将黄瓜洗净，切成细丝或薄片，根据个人喜好选择。腐竹沥干水分，切成小段。
接下来，调制酱汁：在一个小碗中，加入蒜末、香醋、生抽、香油、白糖，搅拌均匀。然后，将切好的黄瓜丝和腐竹段放入一个大碗中，倒入调好的酱汁，轻轻拌匀。最后，根据个人口味，可以加入适量的辣椒油，增加辣味。
最后，将拌好的黄瓜腐竹凉菜放入冰箱冷藏片刻，口感更佳。这道菜清爽解暑，脆嫩爽口，营养丰富，绝对是夏日餐桌上的亮点！