炎炎夏日，来一盘清爽脆口的凉拌菜最是开胃！今天就教大家一道简单易做，又美味十足的腐竹黄瓜凉拌菜。这道菜选用新鲜翠绿的黄瓜，搭配口感滑嫩的腐竹，酸辣爽口，绝对是餐桌上的美味佳肴。
食材准备：新鲜黄瓜一根，优质腐竹适量，蒜末适量，小米辣（或红椒）适量，生抽适量，陈醋适量，香油适量，白糖少许，盐少许。首先，将腐竹提前用温水泡发至软，然后切成小段。黄瓜洗净，切成薄片或细丝，根据个人喜好选择。
接下来是调味环节，将蒜末、小米辣、生抽、陈醋、香油、白糖和盐放入碗中，搅拌均匀制成调味汁。将泡发好的腐竹和切好的黄瓜放入调味汁中，充分拌匀，让每根腐竹和每片黄瓜都均匀地裹上调味汁。最后，可以根据个人口味调整调味汁的酸辣程度，喜欢更辣的可以多加一些小米辣。
这道腐竹黄瓜凉拌菜不仅口感清爽，而且营养丰富。黄瓜富含维生素C和水分，具有清热解暑的功效；腐竹富含蛋白质和膳食纤维，营养价值很高。两者搭配，相得益彰，是一道适合夏季食用的健康美味佳肴。