炎炎夏日，清爽可口的凉拌菜最受欢迎！今天我们来分享一道简单易做，却又鲜香美味的腐竹黄瓜拌菜。这道菜不仅能充分展现黄瓜的清脆爽口，还能搭配腐竹的独特口感，让你食欲大增。
食材准备：新鲜黄瓜一根（选择颜色翠绿，表皮光滑的黄瓜口感最佳），干腐竹适量，蒜末适量，小米椒碎少许（根据个人喜好调整辣度），香油少许，生抽适量，陈醋适量，白糖少许，盐少许。
制作步骤：1. 干腐竹提前用温水泡发至软，然后切成小段；2. 黄瓜洗净，去头去尾，切成细丝，用少许盐腌制片刻，挤掉水分，保持脆度；3. 将泡好的腐竹、黄瓜丝、蒜末、小米椒碎放入碗中；4. 加入适量生抽、陈醋、白糖、香油，搅拌均匀即可。
小贴士：为了让黄瓜更加脆爽，可以将切好的黄瓜丝放入冰箱冷藏一会儿再拌。也可以根据个人口味调整调料的用量，例如喜欢酸一点的可以多加些陈醋，喜欢甜一点的可以多加些白糖。