干炸里脊，这道家常菜深受人们喜爱，外酥里嫩，香气扑鼻。不少人都会在制作过程中加入鸡蛋，但也有很多人疑惑，干炸里脊到底要不要放鸡蛋呢？
其实，干炸里脊放鸡蛋与否，主要取决于个人喜好和制作方法。加入鸡蛋可以使里脊肉更嫩滑，口感更佳。这是因为鸡蛋中的蛋白质可以与里脊肉中的蛋白质结合，形成更稳定的蛋白结构，在油炸过程中不易散开，从而使里脊肉更紧实，口感更嫩滑。同时，鸡蛋还能使里脊肉更易裹上干粉，形成更均匀、更酥脆的炸衣。
当然，不放鸡蛋也能做出美味的干炸里脊。只要将里脊肉充分腌制，并用干粉裹得均匀，也能炸出酥脆可口的口感。
总而言之，干炸里脊放鸡蛋与否，都可以做出美味的菜肴，关键在于个人喜好和制作方法。如果你想要更嫩滑的口感，可以尝试加入鸡蛋；如果你想要更酥脆的口感，可以尝试不放鸡蛋。