很多人会疑惑：莲藕可以包饺子吗怎么包？答案是：当然可以！莲藕不仅能够包饺子，而且口感清脆、营养丰富，是一种非常有特色的饺子馅料选择。莲藕饺子在南方部分地区尤为流行，清甜爽口，搭配肉类或纯素馅，都别具风味。
要制作一份口感鲜美、层次分明的莲藕饺子，首先需要准备好以下食材：
选择新鲜、质地脆嫩的莲藕，表皮光滑、无黑斑。清洗时用刷子彻底去除泥土，削去外皮。
将洗净的莲藕切成细末。注意：切得越细越好，便于包入饺子皮中，同时口感更均匀。切好后放入清水中浸泡5分钟，去除部分淀粉，防止馅料发黑。
这是很多人忽略的一步，但非常关键！将切好的莲藕放入沸水中焯水30秒，捞出后迅速过冷水。这样做可以去除生涩味，保持清脆口感，同时防止馅料出水。
焯水后的莲藕要彻底控干水分，可用厨房纸吸干，或静置沥水10分钟。水分过多会导致饺子馅太湿，不易包制。
将所有材料混合均匀，静置5分钟入味。
将肉末用料酒、盐、生抽腌制10分钟，再加入莲藕末和其他调料搅拌均匀，顺时针搅打上劲，使馅料更有弹性。
可以使用市售饺子皮，也可自制。自制皮更劲道，做法如下：
取适量馅料放在皮中央，对折捏紧边缘，可捏成元宝形、月牙形或你喜欢的形状。注意收口要紧，防止煮破。
如果一次包很多，可将饺子冷冻保存，下次直接煮即可。若立即煮，建议水开后下锅，轻搅防粘，煮至饺子浮起即可捞出。
将包好的饺子煎至底部金黄，外脆内嫩，别有风味。
将饺子放入鸡汤或骨汤中煮熟，汤鲜味美，营养加倍。