麦芽糖功效与作用原料介绍营养分析适宜人群食用指导食疗作用食材文化

原料别名：饴糖、糖稀

原料分类：糖、蜜饯类

禁忌人群：糖尿病患者忌食。

适用人群：一般人群均可食用。

麦芽糖原料介绍

麦芽糖是米、大麦、粟或玉蜀黍等粮食经发酵制成的糖类食品。甜味不大，能增加菜肴品种的色泽和香味。全国各地均产。有软硬两种，软者为黄褐色浓稠液体，粘性很大，称胶饴；硬者系软糖经搅拌，混入空气后凝固而成，为多孔之黄白色糖饼，称白饴糖。药用以胶饴为佳。 麦芽糖属双糖类，白色针状结晶，易溶于水。味甜但不及蔗糖，有健脾胃、润肺止咳的功效。

麦芽糖营养分析

麦芽糖润肺，生津，去燥；可用于治疗气虚倦怠、虚寒腹痛、肺虚、久咳久喘等症。

麦芽糖适宜人群

脾胃虚寒及肾阳不足者禁服。

麦芽糖食用指导

麦芽糖的制法： 1. 将淀粉与水共热成糊，冷至60度； 2. 加麦芽(内含糖化醇素)，保持此温度约1小时； 3. 再热沸即成。

麦芽糖食疗作用

女贞，《纲目》云：“此木凌冬青翠，有贞守之操，故以贞女状之。……近时以放蜡虫，故俗呼为蜡树。”入药取其果实，故名女贞子。

麦芽糖食材文化

麦芽糖味甘，性微温； 有健脾胃、润肺止咳之功效。