杨枝甘露作为经典的港式甜品，以其清新的椰香和芒果的甜美广受欢迎。而将传统配方中的部分水果替换成葡萄柚，不仅增添了独特的酸爽口感，还带来了丰富的维生素C和膳食纤维，使得这道甜品更具健康价值。
制作杨枝甘露葡萄柚所需的主要食材包括：葡萄柚1个（约250克）、芒果1个（约200克）、椰浆200毫升、牛奶100毫升、冰块适量、蜂蜜或白糖30克。其中，葡萄柚建议选择果皮鲜亮、手感沉甸甸的品种，如红心葡萄柚或白心葡萄柚，果肉更细腻多汁。
第一步是处理葡萄柚。用清水洗净表皮后，用刀沿果皮边缘轻轻剥下外层黄色果皮（不要白色内膜），然后用手剥去果肉上的薄膜，分离出完整的果粒。这样可以保留果肉的颗粒感和清香，同时避免苦味影响整体口感。
第二步是准备其他材料。芒果削皮去核，切成小丁备用；将椰浆与牛奶按2:1的比例混合均匀，加入蜂蜜或白糖搅拌至完全溶解。这是杨枝甘露风味的关键，甜度可根据个人口味微调，但不宜过甜以免掩盖葡萄柚的清新。
第三步是组合成品。在玻璃杯中依次放入冰块、芒果丁、葡萄柚果粒，最后倒入调好的椰奶液。为了提升层次感，也可以先将一部分芒果打成果泥铺底，再叠加果粒和椰奶。冷藏后食用风味更佳。
关键诀窍在于：一是葡萄柚去膜要彻底，否则会影响口感；二是椰奶比例要掌握好，太浓会压住果香，太稀则缺乏浓郁度；三是所有材料提前冷藏，可以让整道甜品更加清凉爽口，尤其适合夏日享用。