原料别名：棒锤、山参、园参、人街、鬼盖、黄参、玉精、血参、土精、金井玉阑、孩儿参
原料分类：药食两用食物
食用提示：内服：煎汤，3至10克（大剂量30克），宜另煎兑入；研末，1至3克；或熬膏、泡酒、入丸散。
禁忌人群：实证、热证而正气不虚者忌服。反藜芦、畏五灵脂、恶皂荚，应忌同用。
适用人群：一般人群均可食用。尤适宜身体虚弱者、气血不足者、气短者、贫血者、神经衰弱者。
栽培者为“园参”，野生者为“山参”。多于秋季采挖，洗净；园参经晒干或烘干，称“生晒参”；山参经晒干，称“生晒山参”；经水烫，浸糖后干燥，称“白糖参”；蒸熟后晒干或烘干，称“红参”。野生在东北深山中，现在辽宁和吉林大量栽培。
补气固脱，健脾益肺，宁心益智，养血生津。主治大病、久病、失血、脱液所致元所欲脱，神疲脉微；脾所不足之食少倦怠，呕吐泄泻；肺气虚弱之气短喘促，咳嗽无力；心气虚衰之失眠多梦，惊悸健忘，体虚多汗；津亏之口渴，消渴；血虚之萎黄，眩晕；肾虚阳萎，尿频，气虚外感。
阴虚久咳及咳血者禁服；脾胃虚弱者慎服。
本品味甘微温，功能大补元气，拯危救脱，为治虚劳第一要品，故常用于元气欲脱，神疲脉微之症。凡大病、久病、失血及汗、吐、下等导致面色苍白，精神萎靡，大法不止，脉动微欲绝者，均可急用本品一味煎服。 凡脾虚食欲不振，面黄肌瘦，倦怠乏力者，可与白术、茯苓、甘草配伍，补中益气。
《说文》：“桔，直木。”《尔雅》：“梗，直也。”本品《新修本草》谓其“一茎直上”。《纲目》云其：“根结实而梗直”，故名桔梗。 桔梗根是药物。在我国东北地区作为食物，更是朝鲜族的特色食物，在小吃部里大多能吃到桔梗菜。
味甘、微苦，性微温。归脾、肺、心、肾经。气雄体润，升多于降。
人参因炮制方法的不同，分为生晒参、红参。生晒参取原药材，除去杂质，润透，切薄片，干燥或捣碎。红参即取原药材，密闭，置阴凉干燥处，防霉，防蛀。