茼蒿作为一种常见的绿色蔬菜，因其独特的清香和丰富的营养成分深受人们喜爱。关于是否需要焯水的问题，其实取决于具体的烹饪方式和个人口味。如果直接生吃，茼蒿可能带有一些微微的苦涩味道，但对于喜欢这种独特风味的人来说，这恰恰是它的魅力所在。当然，为了减少农药残留或草酸的影响，适当焯水也是一种健康的选择。
对于不喜欢茼蒿苦味的人来说，焯水是一个简单有效的方法。只需将洗净的茼蒿放入沸水中快速烫一下，再捞出过凉水即可去除大部分苦涩感，同时还能更好地保留其色泽与营养。这样的处理非常适合制作凉拌菜，例如用蒜末、辣椒油、香醋调制而成的凉拌茼蒿，清爽开胃，十分适合夏天食用。
除了凉拌之外，茼蒿还可以用来炒制、煮汤甚至包饺子。例如，将茼蒿与鸡蛋一起翻炒，简单快捷又不失美味；或者将其切碎后加入猪肉馅中，做成香气四溢的茼蒿猪肉饺子。无论是哪种做法，都可以根据个人喜好决定是否需要提前焯水，只要掌握好火候和时间，就能让茼蒿发挥出最佳口感。