莴苣是一种常见又营养丰富的绿叶蔬菜，富含维生素C、钾和膳食纤维，是夏季凉拌菜中的明星食材。在制作凉拌莴苣时，很多人会纠结是否需要焯水。其实，是否焯水取决于个人口味和对口感的需求。
如果不追求特别脆嫩的口感，可以直接将莴苣洗净后切丝或切片，加入调料拌匀即可。这种方式保留了莴苣最原始的清香和清脆感，适合喜欢爽口生食的人群。
但如果你希望莴苣更软嫩一些，同时去除部分涩味，可以选择短暂焯水。焯水时间控制在10-20秒内即可，随后迅速过冷水保持脆度。这种方法更适合家庭聚餐或搭配重口味调料时使用。
无论是否焯水，凉拌莴苣的关键在于调味。常见的做法包括加入蒜末、香醋、酱油、香油、辣椒油等，也可以根据个人喜好加入花生碎或芝麻提升风味。简单几步，就能做出一道开胃又健康的夏日凉菜。