香菜作为一种常见的调味蔬菜，因其独特的香气深受人们喜爱。凉拌香菜作为一道简单又美味的家常小菜，备受追捧。但关于凉拌香菜是否需要焯水，一直存在争议。其实，这取决于个人口味和对食材卫生的要求。如果香菜表面有较多泥土或杂质，建议先用清水冲洗干净，再用热水快速焯烫几秒钟，以去除农药残留和细菌。
不过，焯水也会导致部分营养成分流失，比如维生素C等水溶性营养物质。如果你购买的是优质、无公害的香菜，清洗后可以直接凉拌，这样能最大程度保留其天然风味与营养价值。此外，将香菜切段前最好沥干水分，以免影响最终成菜的口感。
制作凉拌香菜时，可以加入蒜末、辣椒油、生抽、醋等调料进行调味，简单搅拌即可完成。为了增加层次感，还可以搭配胡萝卜丝、黄瓜丝等其他蔬菜一起凉拌，既美观又营养丰富。
最后提醒大家，在选购香菜时要挑选颜色鲜绿、茎部硬挺、没有发黄或腐烂迹象的新鲜香菜。储存时可以用湿布包裹后放入冰箱冷藏室，延长保鲜时间。