线椒炒里脊肉是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在南方地区备受欢迎。这道菜以线椒的清香微辣和里脊肉的嫩滑爽口为特色，既开胃又下饭。今天我们就来详细介绍如何在家轻松做出地道风味的线椒炒里脊肉。
首先准备主要食材：猪里脊肉300克、线椒200克。辅料包括大蒜3瓣、生姜一小块、干辣椒适量（可选）。调料方面需要：生抽1.5勺、老抽0.5勺、料酒1勺、淀粉1勺、盐适量、白胡椒粉少许、食用油适量。
将里脊肉清洗干净后切成薄片，放入碗中加入料酒、生抽、老抽、淀粉和少许白胡椒粉，抓匀腌制15分钟，让肉质更加嫩滑入味。
线椒洗净后去蒂，斜刀切成小段；大蒜切片，生姜切丝备用。如果喜欢更辣的口感，可以加入几根干辣椒一起翻炒，增加层次感。
热锅凉油，先将腌好的里脊肉倒入锅中快速翻炒至变色后盛出备用。接着用余油爆香蒜片和姜丝，再放入线椒段快速翻炒断生。
将之前炒好的里脊肉重新倒回锅中，与线椒一起快速翻炒均匀。根据口味加入适量的盐进行调味，翻炒均匀即可出锅。注意不要炒太久，以免肉质变老，线椒失去脆嫩口感。