鲜辣椒是夏季餐桌上不可或缺的调味食材，不仅能够提升菜肴的风味，还富含维生素C和多种微量元素。很多人喜欢将鲜辣椒腌制保存，这样即使在秋冬季节也能品尝到它的辛辣与鲜香。
腌制鲜辣椒的方法其实非常简单。首先选择质地坚实、颜色鲜亮的鲜辣椒，洗净晾干后去除蒂部。可以整根腌制，也可以切段或切丝。准备一个干净无油的玻璃罐，放入一层辣椒撒一层盐，如此反复直至装满，最后倒入适量高度白酒封口，放置阴凉处腌制两周左右即可食用。
腌好的鲜辣椒可以直接作为小菜佐餐，搭配粥、米饭都非常开胃。也可以切碎后加入炒菜、拌面中，瞬间提升风味层次。例如制作一道‘腌辣椒炒肉’，不仅下饭还能激发食欲，是家庭餐桌上的经典搭配。
