鲜辣椒的辣味浓郁，是制作辣椒酱的绝佳食材。今天，我们就来分享一个简单易学的鲜辣椒辣椒酱家常做法，让你在家就能轻松做出鲜香美味的辣椒酱，用来拌面、炒菜、做蘸料都非常美味！
首先，我们需要准备新鲜的鲜辣椒。选择颜色鲜艳、饱满、无损伤的辣椒，洗净后晾干水分。为了去除辣椒籽，我们可以将辣椒切成两半，去除辣椒籽后，再根据个人喜好切成段或碎。切好的辣椒一定要沥干水分，这样才能保证辣椒酱的保存时间更长。
接下来，将切好的辣椒放入锅中，加入适量的食用油，小火慢炒，炒至辣椒变软出油，颜色微微变深。这个过程需要耐心，要不停翻炒，避免辣椒糊锅。炒好的辣椒，颜色红亮油润，香气扑鼻。
然后，将炒好的辣椒倒入料理机中，加入适量的盐、白糖、醋等调味料，根据个人口味调整用量。将所有食材搅打成细腻的酱状。 最后，将做好的辣椒酱装入干净无水的玻璃瓶中，密封保存，冷藏保存可延长保质期。
这样，一瓶香辣可口的鲜辣椒辣椒酱就做好了！你可以根据自己的喜好，加入一些其它的调味料，例如蒜末、姜末、花椒等，让辣椒酱的味道更加丰富。