清炒小油菜是一道家常菜，简单易做，鲜嫩可口。但很多人在做这道菜的时候都会纠结一个问题：清炒小油菜需要焯水吗？答案是：不一定！这取决于你选择的油菜和个人喜好。
如果你的油菜比较老，叶片比较厚实，或者担心油菜有农药残留，那么焯水是必要的。焯水可以去除部分农药残留，同时可以使油菜更易熟，口感更脆嫩。焯水的方法很简单，将油菜放入沸水中焯烫1-2分钟，捞出过凉水即可。
但如果你的油菜比较嫩，叶片比较薄，且你对农药残留不太担心，那么可以直接清炒。直接清炒的油菜保留了更多的营养和水分，口感更加鲜甜。需要注意的是，直接清炒的油菜火候要掌握好，避免炒过火，影响口感和卖相。
总而言之，清炒小油菜是否需要焯水，取决于油菜的新鲜程度和个人喜好。建议大家根据实际情况选择，才能做出最美味的清炒小油菜。