鱼腥草根，又名折耳根，在我国西南地区广受欢迎。它不仅是一种独特的食材，还具有清热解毒、健胃消食的功效。折耳根的根部口感脆嫩，带有淡淡的鱼腥味，是凉拌、炒菜、炖汤等多种烹饪方式的理想原料。
最常见的吃法是凉拌折耳根。将洗净的鱼腥草根切成小段，加入蒜末、辣椒油、香醋、酱油和香油调味，搅拌均匀后冷藏片刻即可食用。这种做法保留了其原汁原味，爽脆可口，特别适合夏天开胃。
除了凉拌，折耳根也可以用来炒肉。将五花肉切片煸炒出油，再加入洗净切段的鱼腥草根翻炒，最后加盐、生抽调味即可。这样做出的菜肴香气扑鼻，既有肉的鲜美，又有折耳根的独特风味，令人食欲大增。
喜欢喝汤的朋友不妨尝试用鱼腥草根炖汤。将猪骨或鸡块焯水后，加入折耳根一起炖煮，不仅能提升汤的清香度，还有助于清热润燥。这道汤品适合四季饮用，尤其适合上火时食用。