白莲子，又称莲肉，是莲科植物莲的干燥成熟种子，具有悠久的食用和药用历史。中医认为，白莲子性平，味甘、涩，归脾、肾、心三经，具有补脾止泻、益肾固精、养心安神的功效。常用于调理脾虚泄泻、遗精滑精、心悸失眠等症状。
由于其温和的性味和多重功效，白莲子在日常饮食中也广受欢迎。最常见的吃法之一是将白莲子去芯后，用来煮粥或煲汤。例如白莲子百合粥，不仅清香可口，还能润肺养心，特别适合秋冬季节食用。
除了粥品，白莲子还可以用来制作甜点，如冰糖白莲羹。这道甜品选用去芯白莲子搭配冰糖慢火炖煮，口感软糯香甜，具有滋阴润燥、安神助眠的效果，是家庭聚餐后的理想甜点。
在制作白莲子美食时，建议先将其浸泡数小时以加快烹煮时间。若用于药膳，则可根据体质搭配不同食材，如与山药同煮可增强健脾效果，与红枣、桂圆共炖则能强化补血安神之功。