糙米功效与作用原料介绍营养分析适宜人群食用指导食疗作用食材文化

原料分类：谷物及制品

食用提示：每餐约50克

禁忌人群：胃肠消化不好的人慎食。

适用人群：一般人群均可食用。尤适宜肥胖、贫血、便秘者。

糙米原料介绍

糙米是指脱壳后仍保留着一些外层组织，如皮层、糊粉层和胚芽的米，由于口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，但糙米的营养价值比精米高。

糙米营养分析

1. 对肥胖和胃肠障碍有很好的疗效还能有效的调节体内新陈代谢，内分泌异常等； 2. 能治疗贫血，因胚芽具有显著的血液性状正常化，血球增加的功能； 3. 治疗便秘，净化血液，因而能强化体质，有显著的强身作用； 4. 胚芽中富含的维生素E能促进血液循环，有效维护全身机能； 5. 使细胞功能转为正常，保持内分泌平衡，消除神经症； 6. 糙米中富含的非镇酸具有连接和分解农药等放射性物质的功效，从而有效的防止了体内吸收有害物质，达到了防癌的作用。

糙米适宜人群

一般人群都可少量食用 1. 适宜体虚之人神经衰弱、头晕、老人头眩耳鸣者食用； 适宜脑震荡后遗症、健忘者食用； 2. 高胆固醇血症及冠心病患者忌食。

糙米食用指导

糙米口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，煮前可以将它淘洗后用冷水浸泡过夜，然后连浸泡水一起投入高压锅，煮半小时以上。

糙米食疗作用

民间有吃脑补脑之说，对体质衰弱之人的头晕头痛，民间常用猪脑与天麻炖食。 《别录》：“主风眩，脑鸣。”《四川中药志》：“补骨髓，益虚劳，治神经衰弱，偏正头风及老人头眩。” 《随息居饮食谱》：多食损人，患筋软、阳痿。

糙米食材文化

吃糙米对于糖尿病患者和肥胖者特别有益，因为其中的碳水化合物被粗纤维组织所包裹，人体消化吸收速度较慢，因而能很好地控制血糖。

糙米食用时的温馨提示

目前，市场上还有一种“胚芽糙米”，它是糙米发芽后的产品，可使其中的养分充分活化，维生素含量大大上升，并含有多种有益健康的酶类。 日本一项研究还发现，吃发芽糙米能改善实验动物的记忆力、预防老年痴呆。此外，用糙米作为原料生产的速食米片、米糊、米胚芽片、发酵糙米等产品也具有很高营养价值。