长豆角，又名豇豆，是夏季常见的蔬菜，口感鲜嫩，营养丰富。很多人喜欢用它来炒菜，但炒长豆角之前要不要焯水，却是一个让不少人纠结的问题。其实，焯水与否，取决于你想要达到的口感和效果。
焯水的好处在于可以去除豆角表面的残留农药和杂质，同时可以使豆角颜色更加翠绿，口感更加脆嫩。尤其对于一些豆角比较老、纤维比较多的情况，焯水可以有效缩短炒制时间，避免炒的时间过长导致豆角变老变黄。
如果不焯水直接炒，豆角的口感会略微偏硬一些，而且炒制时间需要更长，容易炒老。不过，如果你的豆角非常新鲜且嫩，也可以选择不焯水直接炒制，这样可以保留豆角更多的营养成分和原汁原味。
总而言之，炒长豆角焯水与否，没有绝对的正确答案。根据豆角的新鲜程度、个人口味偏好以及烹饪时间等因素进行选择即可。建议大家根据实际情况灵活掌握。