豆角，这道家常菜几乎每个家庭都会做，但关于豆角要不要焯水，却一直存在争议。有人说焯水能去除豆角中的有害物质，也有人说焯水会破坏豆角的营养和口感。那么，真相究竟是什么呢？
其实，豆角焯水与否，取决于你准备如何烹饪豆角。如果你准备凉拌豆角，或者炒制时间较短，那么焯水是必要的。焯水可以去除豆角表面的农药残留，并使其颜色更翠绿，口感更脆嫩。焯水时间不宜过长，一般30秒-1分钟即可。
如果你准备长时间炖煮豆角，例如红烧豆角、豆角焖饭等，那么焯水则可以省略。长时间的炖煮本身就能充分杀灭豆角中的有害物质，焯水反而会使豆角口感变老。
总而言之，豆角焯水并非一概而论，需要根据具体的烹饪方法来决定。选择适合的烹饪方法，才能最大程度地保留豆角的营养和美味。