豆角烧肉是一道家常菜，鲜香美味，深受人们喜爱。但是，很多人在做豆角烧肉时都会纠结一个问题：豆角要焯水吗？答案是：最好焯水！
豆角中含有皂苷等物质，焯水可以去除豆角中的部分皂苷，减少豆角的涩味，让豆角吃起来更鲜嫩爽口。此外，焯水还可以缩短豆角的烹饪时间，避免豆角烧煮过久而变得软烂。焯水后的豆角颜色也更翠绿，卖相更好。
焯水的方法很简单：将豆角洗净，掰成段，放入沸水中焯烫1-2分钟，捞出过凉水即可。焯水后的豆角可以用来炒、烧、炖等，口感都会比直接烹饪更好。豆角烧肉时，焯水后的豆角与五花肉一起炖煮，更容易入味，肉香与豆角的清香完美融合。
当然，如果你时间比较紧迫，也可以不焯水直接烹饪，但要注意控制烹饪时间，避免豆角烧煮过久。无论焯水与否，选择新鲜、质地饱满的豆角是做出美味豆角烧肉的关键。