高丽参，又称朝鲜参，是五加科植物人参的加工品，主要产自韩国。因其独特的加工工艺和较高的药用价值，在中医中常被视为大补元气、益肺健脾的上等药材。而老鸡，通常指饲养时间较长、肉质紧实的土鸡，富含优质蛋白和多种氨基酸。将高丽参与老鸡搭配煲汤，不仅味道鲜美，更有显著的滋补功效。
高丽参煲老鸡汤具有增强免疫力的作用。现代研究显示，高丽参中含有丰富的人参皂苷，能够调节免疫系统功能，提高机体抗病能力。同时，老鸡中的蛋白质易于人体吸收，有助于修复组织细胞，增强体质。对于体弱多病、术后恢复或产后调养人群来说，这道汤非常适合。
此外，该汤还具有改善疲劳、缓解压力的功效。高丽参被誉为“东方草药之王”，其有效成分能促进能量代谢，提升精力水平。在高强度工作或学习后饮用此汤，有助于快速恢复体力，改善失眠和焦虑状态。适合长期处于高压状态的都市白领及学生群体。
值得注意的是，虽然高丽参煲老鸡汤滋补效果显著，但并非人人适用。阴虚火旺者应慎用，以免引起上火、口干舌燥等不适。建议每周饮用不超过两次，每次用量控制在5-10克高丽参为宜。搭配红枣、枸杞等温和药材一起煲汤，可平衡其温补性质，更适合长期食用。