鹰嘴芒果（Mangifera indica 'Yingzui'），又称“鹰嘴芒”，是一种源自中国海南及广西等地的优质芒果品种。其口感特点尤为突出，是众多芒果品种中备受推崇的精品。鹰嘴芒果的果肉呈现出金黄色，质地细腻、纤维少，入口即化，带有浓郁的果香与天然甜味。
与普通芒果相比，鹰嘴芒果的糖酸比更为均衡，甜中带微酸，令人回味无穷。其果肉紧实却不硬，水分充足，咀嚼时能感受到明显的果汁爆裂感，是热带水果中口感层次最为丰富的代表之一。
鹰嘴芒果之所以拥有如此独特的口感，主要与其品种特性、栽培环境及成熟度密切相关。
首先，鹰嘴芒果属于晚熟品种，果实成熟期集中在每年6月至7月之间，此时阳光充足、昼夜温差大，有利于糖分积累与香气物质的形成。其次，其果皮较薄，果肉厚实，纤维含量低，使得咀嚼时更加顺滑。
此外，鹰嘴芒果的果肉含水量高达80%以上，是其口感“多汁”的重要原因。果肉中丰富的可溶性固形物（TSS）通常在18%-22%之间，这使得其甜度适中、风味浓郁，成为高端水果市场的宠儿。
鹰嘴芒果不仅口感出众，还富含多种营养成分，是健康饮食的理想选择。
每100克鹰嘴芒果果肉中含有约15毫克的维生素C，是柑橘的两倍，具有良好的抗氧化作用；同时富含β-胡萝卜素、维生素A、维生素E及多种B族维生素，有助于增强免疫力、保护视力和促进皮肤健康。
此外，鹰嘴芒果中的膳食纤维含量较高，有助于促进肠道蠕动、改善便秘。其天然果糖易于人体吸收，适合运动后补充能量，也适合儿童、老年人等各类人群食用。
挑选鹰嘴芒果时，应选择果皮光滑、色泽金黄或略带红晕的果实，轻轻按压略有弹性者为佳。果香浓郁、果蒂新鲜的鹰嘴芒果通常成熟度更高，口感更佳。
食用方式多样，既可直接削皮生食，也可用于制作沙拉、果昔、甜品等。其独特的口感使其成为高级餐饮和家庭餐桌上的理想水果选择。
