杭菊（Chrysanthemum morifolium Ramat.）是菊科植物中的一种，主要产自中国浙江省杭州市及其周边地区，是我国传统的药食两用农产品之一。杭白菊是杭菊的一个重要品种，以其花色洁白、花型饱满、香气清雅而著称。作为具有地域特色的农产品，杭白菊不仅是杭州地区的特产，更因其丰富的营养成分和显著的保健功效，成为现代人养生的优选食材。
杭白菊含有丰富的黄酮类化合物、挥发油、氨基酸、微量元素（如锌、硒、铁等）、多糖及多种维生素。其中，黄酮类化合物如木犀草素、芹菜素等具有较强的抗氧化作用；硒元素有助于增强免疫力，延缓细胞衰老。杭菊则在营养成分上略有差异，通常花色偏黄，其挥发油含量略高，香气更浓，适合制作花茶或药膳。
科学研究表明，杭白菊中的总黄酮含量普遍高于普通菊花，具有更强的清除自由基能力，是天然抗氧化食品的代表。
杭白菊性微寒，味甘、苦，归肺、肝经，具有良好的清热解毒作用，适用于风热感冒、咽喉肿痛、目赤肿痛等症状。常用于制作菊花茶，尤其适合夏秋季饮用。
杭白菊富含类胡萝卜素和维生素A，能有效缓解视疲劳，预防干眼症和视力下降。对于长期使用电脑、手机的人群尤为适合。
杭白菊中的黄酮类物质具有强大的抗氧化能力，能有效清除体内自由基，延缓细胞衰老，增强机体免疫力。
研究表明，杭白菊提取物能扩张血管、降低血液粘稠度，有助于调节血压和血脂水平，适合中老年人群日常饮用。
杭白菊还具有一定的镇静安神作用，适量饮用有助于改善睡眠质量，缓解焦虑情绪。
杭菊在功效上与杭白菊相似，但因其香气更浓，更适合用于解表散风、缓解头痛等症状。
杭白菊最常见的食用方式是泡茶，可单独冲泡，也可搭配枸杞、决明子、金银花等食材增强功效。例如：
此外，杭白菊还可用于制作糕点、汤品等，提升风味的同时兼具养生价值。
优质杭白菊应花型完整、颜色洁白、气味清香、无杂质。建议选择产地明确、有地理标志认证的产品。保存时应置于阴凉干燥处，避免阳光直射，防止受潮发霉。