红薯，香甜软糯，是深受人们喜爱的食物。很多人一次购买较多红薯，但往往吃不完，就会担心红薯放隔夜还能不能吃。其实，红薯第二天能不能吃，取决于它的保存方式和储存环境。
如果将红薯放在阴凉干燥处，例如通风良好的室内或储藏室，避免阳光直射和潮湿环境，那么一般情况下，第二天红薯仍然可以食用。其营养价值和口感变化不大。需要注意的是，要选择没有损伤、没有发芽、没有腐烂的红薯。
但是，如果红薯放置在潮湿、高温的环境中，例如冰箱冷藏室（不建议冷藏，会加速红薯变软变质），或者放在阳光直射的地方，那么红薯很容易变软、发霉、腐烂，第二天就最好不要再食用了。 出现发芽、长毛、变软、出现异味等情况的红薯，坚决不能食用。
为了延长红薯的保质期，建议将红薯放在干燥通风的阴凉处保存，尽量避免与其他蔬菜水果混放，以免交叉感染。也可以将红薯用报纸包裹起来，或者装在透气的袋子中，以减少水分流失。