在中医食疗中，生姜被认为具有温中散寒、祛风除湿的作用。而老母鸡则富含优质蛋白和多种氨基酸，是滋补身体的理想食材。将姜母与老母鸡搭配炖汤，不仅味道鲜美，还被广泛认为具有良好的祛湿效果。
姜母，即多年生的老姜，其性味辛温，含有丰富的挥发油成分如姜辣素、姜烯等，这些活性物质能够促进血液循环，增强体内阳气，有助于驱除体内湿气。对于湿气重引起的食欲不振、四肢沉重等症状有一定的缓解作用。
生姜老母鸡汤之所以被认为能有效去湿，是因为老母鸡的温补性质与姜母的辛温特性相辅相成。炖煮过程中，姜母的有效成分会融入汤中，使整道汤品具有温阳化湿的功效。适合湿气较重、体质偏寒的人群食用。
