尖椒豆角是一道非常经典的家常菜，不仅营养丰富，而且香辣开胃，特别适合搭配米饭食用。想要做出一盘色香味俱佳的尖椒豆角，关键在于选材和火候控制。
首先准备主要食材：新鲜豆角300克、尖椒2个（约50克）、大蒜3瓣、干红辣椒适量。豆角要选择嫩绿、无虫害、质地坚硬的为佳；尖椒则以颜色鲜亮、表皮光滑、略带辛辣味为好。
将豆角洗净后去掉两头，切成5厘米左右的小段。放入沸水中焯水1-2分钟，加入少许盐和几滴油，这样可以让豆角保持翠绿的颜色和脆嫩的口感。焯好后迅速捞出过冷水，沥干备用。
尖椒洗净去蒂，去掉内部的籽（避免过于辛辣），斜刀切成长条状。大蒜剁成蒜末，干辣椒剪成小段备用。
热锅凉油，先放入蒜末和干辣椒爆香，然后倒入处理好的豆角翻炒均匀。接着加入切好的尖椒继续大火快炒，大约炒制2分钟左右，使豆角充分吸收辣味和香气。
调味是关键一步：加入生抽1勺、蚝油半勺、盐1/3勺、糖1/4勺、鸡精少许，快速翻炒均匀即可出锅。注意不要炒得太久，以免豆角变老影响口感。
这道尖椒豆角的关键诀窍在于：1）豆角必须提前焯水，既能去除豆腥味，又能缩短炒制时间；2）全程使用大火快炒，锁住食材本味；3）调味不宜过多，突出尖椒和豆角的清香；4）尖椒不要炒得太软，保持一定的爽脆感。