萝卜（学名：Raphanus sativus），是十字花科植物中常见的蔬菜之一，广泛种植于我国南北各地。空心萝卜是指在萝卜根部内部出现空洞或干裂的现象，常见于白萝卜、胡萝卜等根茎类萝卜品种中。虽然外观完整，但切开后发现内部干枯、中空，严重影响口感与营养价值。
萝卜在生长过程中需要稳定的水分供应。如果在生长后期水分供应不均，尤其是前期水分充足、后期干旱，会导致萝卜肉质迅速膨大后内部细胞脱水萎缩，形成空心。
播种过早或过晚都可能导致萝卜空心。例如，白萝卜在高温季节种植，生长速度快，但根部发育不充分，容易出现中空现象。
不同品种的萝卜对气候和土壤适应性不同。一些品种在特定环境下更容易出现空心问题。例如，某些长根型萝卜在排水不良的土壤中更容易发生空心。
氮肥施用过多会促进地上部分快速生长，而忽视了根部营养的均衡，导致根部发育不良，形成空心。
萝卜成熟后若未及时采收，根部继续生长但缺乏营养支持，也会导致内部组织干枯、空心。
虽然空心萝卜不影响食用安全，但其口感变差，纤维变粗，水分减少，营养成分如维生素C、钾、膳食纤维等也会有所流失。因此，建议尽量选择肉质饱满、表皮光滑的萝卜，避免空心萝卜影响烹饪体验。
选择表皮光滑、颜色均匀、无明显裂痕的萝卜，手感沉甸甸的为佳。
建议在萝卜上市高峰期（如秋冬季节）购买，此时萝卜生长环境适宜，空心率较低。