萝卜是一种常见的冬季时令蔬菜，富含膳食纤维和维生素C，清甜爽脆，深受人们喜爱。但萝卜如果存放时间过长，常常会出现“空心”的现象，很多人误以为这是萝卜变质了，其实不然。萝卜空心主要是由于水分流失、细胞间隙增大造成的，虽然口感略逊一筹，但仍可放心食用。
萝卜空心后虽然不适合生吃或凉拌，但却是炖汤、煮菜的好材料。例如用空心萝卜搭配排骨炖汤，不仅能吸收肉汤的鲜美，还能让汤更加清润不腻。将萝卜切成大块，与猪骨、姜片一起炖煮，简单调味就能做出一道营养又暖胃的家常汤品。
除了炖汤，空心萝卜还可以用来制作腌萝卜、萝卜干等风味小菜。将萝卜切条后晒干，加入盐、辣椒、醋等调料腌制几天，酸辣开胃，是佐餐下饭的好选择。即使萝卜已经空心，经过腌制后反而更容易入味，别有一番风味。
